Gatavoju neticami sulīgu vistas šniceli ķīniešu gaumē – iemācījos no kāda pazīstama pavāra. Ak, kāds gardums! Tas ir īsts kulinārijas šedevrs no vistas gaļas. Ja vien es par šo recepti būtu zinājusi agrāk, gatavotu tā vienmēr. Pamēģināju, un tagad citos veidos cept vistas augšstilbus nemaz vairs negribas.
Jauna metode ierastajai vistiņai
Tātad, šodien cepam vistiņu jaunā, ķīniešu gaumē. Pareizāk sakot, pati metode ir sena, vienkārši pie mums par to maz kurš zina vai nezina nemaz.
Kā gatavot?
Gatavot vistu ķīniešu gaumē izrādījās pavisam vienkārši. Taču, protams, kā jau jebkurā receptē, arī šeit ir daži knifiņi, kas padara šo ēdienu nereāli garšīgu, sulīgu un neparastu.
Nu ko, sākam! Ņemam vistu, precīzāk – konkrētu tās daļu, proti, vistas augšstilbus. Citas daļas mums īsti nederēs. Ir svarīgi, lai būtu kauliņi.
Noņemam tiem ādiņu.
Tad iegriežam gaļu īpašā veidā: vispirms veicam iegriezumus iekšpusē gareniski gar kauliņiem.
Pēc tam iegriežam pašu gaļas daļu no ārpuses. Šeit veicam nelielus krustveida iegriezumus. Rezultātā gabaliņi kļūst pavisam plakani, gluži kā “lupatiņas”.
Vēlos precizēt – kauliņus neizgriežam, tos obligāti atstājam. Tā vista saglabās daudz vairāk sulīguma nekā tad, ja tā būtu bez kauliem. Un arī ēst tā ir interesantāk! Es pati sākumā tam neticēju, bet, kad pagatavoju, par visu pārliecinājos pati.
Tālāk liekam visus gabaliņus uz šķīvja, uzberam piparus, pievienojam sausos, aromātiskos garšaugus un sauso ķiploku. Ar svaigu ķiploku efekts nav tas – garša sanāk pārāk asa un raupja. Tāpēc labāk dariet tieši tā, kā es saku un kā mani iemācīja pavārs.
Pēc tam, kad pipari, garšaugi un ķiploki ir pievienoti, pārlejam vistu ar sojas mērci. Ar rokām kārtīgi ierīvējam katru gabaliņu, lai visas piedevas iekļūtu katrā iegriezumā no abām pusēm.
Tagad ņemam parastos miltus un kārtīgi tajos apviļājam gaļu – netaupiet, lai slānis ir dāsns! No tā ir atkarīgs galarezultāts.
Pēc tam viegli sakuļam olas un liekam vistu tajās. Arī olā gaļa jāapviļā rūpīgi, taču ne ilgi.
Un pēdējais solis – apviļāšana rīvmaizē. Šeit var izmantot jebkurus sausiņus. Ir pieejami košas krāsas – dzelteni, oranži, ar dažādām sastāvdaļām. Man ir visparastākā pašgatavotā rīvmaize no baltmaizes.
Lasi vēl: Gurķu raža no aprīļa līdz oktobrim: pārbaudīta tehnoloģija nepārtrauktai ražas ieguvei
Arī šim slānim jābūt biezam un bagātīgam. Nežēlojam rīvmaizi, apviļājam vistiņu no visas sirds!
Vistiņa ir sagatavota, varam ķerties pie cepšanas. Šim nolūkam vislabāk izmantot pannu ar biezu apakšu. Cepjam augu eļļā. Eļļu arī īpaši netaupām, taču vistiņai tajā nav gluži jāpeld kā frī kartupeļiem.
Uguns jaudu iestatām nedaudz zem vidējās. Manā gadījumā tas ir trešais iedaļas līmenis no desmit. Laika ziņā tie ir aptuveni 10 minūtes. Cepšanas laikā pannai uzliekam vāku.
Pēc 10 minūtēm, kad viena puse ir kļuvusi zeltaini brūna, apgriežam gabaliņus un turpinām cept tieši tāpat – 10 minūtes uz mazas uguns zem vāka.
Vistiņai gan no apakšas, gan augšas jāizskatās vienādi brūnai un kraukšķīgai. Ja ar 10 minūtēm nepietiek, varat laiku nedaudz pagarināt un pacept vēl mirkli. Taču galvenais – nepalieliniet uguns jaudu!
Lūk, tāds mums sanāk skaistums un gardums! Jūs tikai paskatieties, cik apetītlīgi izskatās mūsu ēdiens. No ārpuses zeltaini brūna rīvmaize, pasakaini bieza un gaisīga panējuma kārta, bet iekšpusē – neticami sulīga gaļa. Cik gan tas ir garšīgi!
Draugi, noteikti pamēģiniet šo pagatavošanas veidu! Lai gan tas šķiet parasts, patiesībā, ja ievērosiet visas nianses, kā es šeit aprakstīju, rezultāts būs nevis vienkārši sulīgs un garšīgs, bet gan apbrīnojami sulīgs un gards.
Kas nepieciešams:
Vistas augšstilbi – 3 gab.
Sojas mērce – 3 ēdamk.
Melnie pipari – pēc garšas
Sausais ķiploks – 1 tējk.
Aromātiskie garšaugi – 1/2 tējk.
Olas – 2 gab.
Milti – 3 ēdamk. (ar kaudzi)
Rīvmaize – 3 ēdamk. (ar kaudzi)
Lasi vēl: Kāpēc jūs esat dzimuši tieši šajā dienā un ko tas vēsta par jūsu dzīves uzdevumu
Labu apetīti!
